苦瓜炒鸭肉的做法-【新闻】

“苦瓜鸭片是一道粤菜，可能只有两广地带才会吃到这道菜，苦瓜凉性，清热去火，和鸭肉炒开胃降暑。鸭肉一般是去骨压着切片的，我今天买不到整只鸭，没有鸭胸脯肉很难切成片，所以只能苦瓜炒鸭肉。然而苦瓜居然一点都不苦，??真正的凉瓜啊！”食材明细主料鸭肉300g苦瓜一个辅料豆豉10g葱花适量香菜适量姜适量生粉两勺酱油少许苦味口味炒工艺廿分钟耗时普通难度苦瓜炒鸭肉的做法步骤1准备材料，豆鼓忘记拍了。2鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。3一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。4瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。5苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已??我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。6豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。7另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。8苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。9炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。10炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。11接着加入苦瓜一起翻炒。12最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。13成品。小窍门1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。

2、配上豆鼓才正宗。来自 美食天下 四月豆 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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