美食做法：砂锅焗鱼头、葱爆肝尖

美食做法：砂锅焗鱼头、葱爆肝尖

砂锅焗鱼头

材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。

1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。

2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可

葱爆肝尖

材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

做法：

1、准备材料

2、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水

3、用剪刀剔除筋膜

4、猪肝切成薄片

5、加姜片、食盐、生粉

6、料酒抓匀腌制十五分钟以上

7、腌制的过程是去除猪肝骚味

8、大葱斜切成大段备用

9、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝

10、猪肝全部变色立即捞出控水备用

11、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精

12、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可

猪肝瘦肉枸杞叶汤

食材

瘦肉80g、猪肝80g、枸杞叶150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精少许

做法

1、枸杞叶清洗干净后把叶子一片片摘下来。

2、将猪肝、瘦肉切成片后，放入碗中，加入油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀。

3、锅内放入清水煮开。

4、水开后放入猪肝、瘦肉片，时间掌握好，不能煮的太久，否则肉质不够鲜嫩。

5、汤一滚开，马上放入枸杞叶。

6、加入适量的盐和鸡精调味，枸杞叶一变色即可出锅。

凉拌黄瓜丝

食材

黄瓜1根、花生米一抓、蒜末适量、辣椒2颗、芝麻1匙、米醋2勺、白糖1匙、香油少许、食盐2匙、酱油2匙。

做法

1、黄瓜是脆皮的。

2、用熟食砧板把黄瓜洗干净切丝，其他配料切碎。

3、加入白糖搅拌均匀，再加入食盐拌匀。

4、最后加米醋、酱油、香油、芝麻、花生搅拌均匀即可。

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