元宵和汤圆不是健康食品
元宵和汤圆不是健康食品元宵ne;汤圆
元宵与汤圆的基本原料都是糯米粉和各式的馅料。元宵是北方人的称谓,南方人叫汤圆,二者的区别主要在于制作方式。元宵的做法是:把拌好的凝固的馅,切成小丁,放在铺有干的糯米粉的面案或箥箕上,不断洒水,是一次一次滚出来的;而汤圆是将糯米粉加水和成软软的面团,包裹馅料,是用手一个一个包出来的。因此,汤圆的含水量就比元宵多些。
元宵做法
汤圆做法
元宵、汤圆都是高热量食品
元宵与汤圆是人人喜欢的美食,吃起来口感滑爽,滋味香甜可口。但从营养学上考虑,却并非是健康食品,所以,元宵节吃元宵就该有讲究。
元宵所含热量与营养成分,依馅料种类而有不同。一只中等大小的元宵,若用糯米粉15克,则具有50千卡的热量,馅料有白糖35克,热量即为6070千卡,若其中掺有花生仁、芝麻、核桃仁、猪油,则热量又要增加2040千卡。可见,一只元宵总共可提供热量80110千卡,3只元宵就相当于一小碗米饭,20几只水煮元宵提供的热量,大约就是一位活动量一般的男人一天需要的热量。
元宵与汤圆的配料基本一致,除淀粉和糖外,即是大量的脂肪,坚果类馅料虽含有维生素与矿物质,但因投料少,故所含的量有限。汤圆含水量比元宵大,同样大小的制品,汤圆的热含量较元宵低,但仍然属于高糖高脂肪高热量的食品,
汤圆与元宵的常见吃法是水煮。元宵还可以用油炸吃,外焦里嫩,香糯诱人。然而,元宵经过油炸,每只能吸油58克,则热量又将至少增加40千卡。
由于元宵与汤圆含热量高,则胖人或怕身体发胖的人,以及有高血糖、高血脂的人就该少吃和慎吃。即使是正常人,如果一次吃得太多,也会发生消化不良,甚至会引发急性胆囊炎、胆石症,造成严重后果。多吃让人摄入过多的热量,使热量过剩,倘若再不吃蔬菜与其他副食,则会导致营养失衡。
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