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中西饮食文化的碰撞与交融

发布时间:2022-07-06 03:11:43 阅读: 来源:墙贴厂家
中西饮食文化的碰撞与交融

中西饮食文化的碰撞与交融在经济与社会迅速发展的今天,人与人之间的交流变得异常便捷,山川和海洋已不再是中西方交流的障碍,世界在不断变化,地球村已然形成。在这样的背景下,西方饮食文化跨越了山川和海洋,开始与中国饮食文化发生碰撞,继而交融。

一、中西饮食文化的碰撞

(一)、中西饮食理念的不同

相比西方饮食的单调,中国的饮食则应该用丰富多彩来形容。中国的饮食强调色、香、味俱全,更有甚的,有时为了追求色彩的绚丽而忽略食物的营养价值,从这一点上讲,中国的饮食像是艺术品。而西方不同,他们更加注重饮食的营养价值,而忽略色、香、味的要求。

(二)、中西饮食结构的不同

一直以来,中国人都是以谷物为主食,辅以肉类和蔬菜,菜只是为了下饭。西方人则是以肉类和奶为主食,而将谷物作为辅食。因为不同的地理环境和历史文化,中西方的饮食结构具有这样明显的差别。

(三)、中西饮食烹制的不同

伟大的中国厨师们让中国的饮食异常丰富。广阔的中华大地上存在着许多不同的菜系,每一个菜系都有其独特的风格,共同成就着中国饮食的丰富。每个菜系都以自己的特色成为本地的一张名片,形成一种独特的文化。西方却没有中国这样丰富的饮食,因为在他们过分追求食物的营养时,已经与丰富多彩的饮食失之交臂。

(四)、中西饮食习惯的不同

众所周知,中国的筷子和西方的刀叉是两种各具特色的餐具,也是中西饮食文化不同的一种体现。值得一提的是,中国的筷子体现了中华民族的伟大智慧,筷子中体现的杠杆原理让食物的夹取变得简单。除此之外,受中国传统和文化的影响,中国人喜欢聚在一起吃饭,这让中国人的餐桌变得很热闹。在中国,西方人无法理解为什么一桌人夹取同一盘菜,因为在西方,每个人都有自己的餐盘,食物都是放在自己的餐盘里吃。因为文化的不同,在餐桌礼仪方面,中西方自然是不同的。在中国,用餐过程中,不可以只顾自己,不要把多余的饭放回锅里,不能专占着食物,不能在盘子里挑挑拣拣。而在西方的宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,也不会硬要人家再吃,更不会频频劝酒、夹菜。

二、中西饮食文化的交融

随着中西方交流的便捷,西方饮食传入中国。随着时间的推移,越来越多的中国人开始认同并推崇西方饮食。在城市,西餐厅已数见不鲜。西餐厅因其环境的优雅、静谧,成为奢华和高贵的象征。另一方面,越来越多的中国人喜欢将面包和牛奶作为自己的早餐。现在,许多的酒店与平民已经在推崇圆桌,中国传统的八仙桌已经渐渐被冷淡。

今天,中西饮食文化的碰撞与交融并不鲜见,随着时间的推移,必将有更多的融合。作为中国人,我们有责任继承中华民族优秀的饮食文化,同时,也积极吸收西方饮食文化中的中国饮食文化所没有的精华,更加注重事物的营养价值。而且,学习西方的饮食文化,了解中西饮食文化的不同,将有助于我们与西方的交流,做到有礼有节。

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