沙茶香味浓郁，不一样的嗦粉

沙茶香味浓郁，不一样的嗦粉

在我上学那段期间经常吃土豆粉，学校门口那家店门头小但味道一级棒，经常要排队，下面就给大家介绍自制土豆粉的做法步骤，美味的秘诀全都在这沙茶酱上。

土豆粉是以土豆为原料制成的一种面食，要比经常吃的精米精面好，经过制作特殊的软骨素成分能够增强骨细胞的活性，强健筋骨的基础上还能健脾养胃。热气腾腾味道好，沙茶香味浓郁，不一样的嗦粉！

【菜名】：沙茶土豆粉

【所需配料】：两汤勺食用油，一汤勺生抽，一小块生姜，一茶勺花椒，一汤勺沙茶王，一百克猪瘦肉，六根豆角，半根胡萝卜，两百克土豆粉，三百毫升温开水，两茶勺食盐，半个洋葱，一个蒜瓣，一个干辣椒，七只油焖大虾，四朵香菇，半根黄瓜，三十克干木耳。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作沙茶土豆粉所需要的食材和全部配料，首先在小碗中接适量清水放入大概三十克的干木耳浸泡一段时间，不用放太多木耳泡发后会有很多。接着把黄瓜、香菇、豆角、胡萝卜还有其他的蔬菜配料都清洗干净，如果香菇是干制的也需要像木耳一样提前泡发。

步骤二、一百克瘦猪肉置于流水下冲洗干净擦干表面水分，再切成粗细均匀的猪肉条备用。七只新鲜的大虾洗净、剔掉黑色的虾线，用油焖的烹饪方式做好以后盛出备用。黄瓜和胡萝卜拿削皮刀削去外皮切成细丝，豆角择掉头尾两端掰成小段，洋葱去皮切丝，剩下的葱姜蒜分别切成末，干辣椒切段备用。

步骤三、干净无水的炒锅中淋入适量食用油开火加热，也可以用制作油焖大虾留下的底油，烧至五成热的时候下辣椒段和花椒煸炒。

步骤四、炒出香味后下姜蒜末和洋葱丝煸炒，将洋葱炒软。

步骤五、下入肉丝，小火煸炒至表面变成肉色，大概在七成熟左右。

步骤六、泡发好的香菇捞出挤掉水分，切成香菇丝下锅煸炒。

步骤七、将胡萝卜丝和豆角一起下锅，调整到中火加热模式不断翻炒，可以盖上盖子焖两分钟。

步骤八、然后把木耳切丝下锅。

步骤九、舀入一汤勺沙茶王沙茶酱进行调味。

步骤十、搅动均匀后放入大虾，舀一勺生抽沿着锅边淋入。

步骤十一、食材和调味料翻炒均匀后注入三百毫升的温开水，盖上盖子焖煮三到五分钟。

步骤十二、在菜肴焖煮期间另外起锅，锅中接水等到烧开下土豆粉，煮软后捞出沥水转到炒锅中，加适量的食盐，翻炒一分钟。

步骤十三、最后可以加黄瓜丝简单翻炒即可关火。

步骤十四、出锅装盘味道超级浓郁，多种多样的食材满足挑剔的味蕾，我还会在上面撒点葱花作为点缀。

【烹饪窍门】：

1、煮土豆粉的时候不要煮太软，因为后面还会下锅炒，如果煮太软不仅在炒制的时候坨成一团还会很容易就断开，影响食用。

2、调味因为加了沙茶酱所以没有加很多其他的东西，喜欢吃辣的朋友觉得辣味不够可以额外加辣椒油调和。

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