饮料技术创新入世取胜法宝

饮料技术创新入世取胜“法宝”

技术创新行业发展之本

中国饮料工业在1982年被国家列入计划管理产品走过了整整二十个春秋后，已发生了翻天覆地的变化，从产量、产品质量、产品结构、企业规模、企业经营方式到人们的消费行为已不可同日而语。2000年全国饮料总产量已达1491万吨，是1980年28．8万吨的50多倍，平均年递增21．8％。饮料品种也从改革开放前单一的汽水，发展到现在包括碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料等在内的十大类产品，形成了一个门类比较齐全，能初步满足国内需求的行业。饮料企业的规模和集约化程度也在不断地提高。2000年“十强”和“两乐”企业共完成饮料产量976万吨，占全国饮料总产量的65．4％。与此同时，饮料产品的质量和安全、卫生等指标也有了极大的改进与提高，得到了广大消费者的认可。

我国饮料工业之所以能够在短短的20年里取得如此令人瞩目的成就，从大环境说，得益于中国的改革开放；从企业本身说是在于企业领导和科学决策，在于新产品的研制与开发，在于技术装备的更新换代，在于掌握先进技术的员工们的拼搏努力，归根结底还是在于科学技术的不断创新。可以说，饮料行业质的飞跃包含了饮料行业工作者辛勤劳动的同时，更包含了科学技术作为主要处理机器的再生塑料造粒机将具有广大的客户群体在饮料业的智慧结晶。从饮料行业的新产品研制、开发和装备的更新换代看，可以得出这样一个结论：技术创新乃是中国饮料工业发展之根本。

在刚刚结束的2001年北京国际饮料科学与技术报告会上，中国轻工业联合会副会长、中轻食品工业管理中心主任、中国饮料工业协会名誉理事长潘合并海尔新材后蓓蕾女士，为大会亲笔题词“依靠技术创新，发展饮料工业”。

饮料业是高新技术的应用行业

饮料业是较早对外开放的行业，由于国内外市场竞争的需要，采用高新技术是重要的发展手段。酶处理、反渗透、热灌装、无菌灌装、充氮灌装、高速灌装机、新的包装材料和原辅料已广泛应用于饮料业。在饮料业高新技术的应用具有起点高、速度快、多方位的特点。饮料生产企业在建立自身科研队伍的同时，又与大专院校、科研院所、外国公司紧密结合，如娃哈哈、乐百氏、露露、汇源等。饮料设备在从国外引进的同时，注重消化吸收与创新提高相结合，如我国已有能力生产饮料的热灌装与无菌灌装设备等。

新产品的研制与开发促进了企业的发展。广东健力宝集团的前身是一家名不见经传的地产小酒厂，通过研制开发健力宝系列运动饮料，使企业不断发展壮大，2000年饮料总产量达72万吨，拥有资产17．5亿元，

长期处于我国饮料行业排头兵的地位；海南椰树集团、承德露露集团的前身都是经营困难，甚至濒临破产的罐头厂，通过调整产品结构，加大新产品的开发力度，研制开发出具有我国特色的植物蛋白饮料──椰树牌椰汁、露露牌杏仁露，产品迅速占领市场，使企业重现生机，双双成为“中国饮料十强企业”之一。目前椰树牌椰汁已成为我国的国宴饮料，露露集团已是上市公司。杭州娃哈哈集团的前身是一间校

办企业经销部，通过娃哈哈儿童营养液、果奶系列产品、瓶装饮用水以及非常系列碳酸饮料的不断开发，使企业迅速发展，2000年饮料总产量达224万吨，实现销售收入54亿元，利税12．72亿元，十几年来企业年技术进步对产值增长的贡献率保持在90％以上，成为我国饮料行业的新科状元。

加大科技投入，研发新品，加快产品更新换代，才能推动企业发展。“居安思危”，“人无远虑，必有近忧”，这是中国的两句至理名言。人是如此，企业亦然。很多饮料企业通过研制、开发新产品，使企业起死回生，使企业得到持续发展。但任何一个产品都会经过开发期、成长期、成熟期、老化期。娃哈哈集团有限公司对科技投入和新产品开发有着自己的一套做法。娃哈哈多年来充分认识并尊重市场的发展规律，通过多渠道开展信息交流和市场分析工作，保持对国内外市场动向的密切跟踪，为技术创新和改造的方向提供有力的依据；重视并不断加强基础性研究工作，认为新产品的研发能力是企业技术创新的关键性因素，形成了一套以市场为科研活动导向的产品研发战略，从而使娃哈哈具备了根据市场变化和发展不断适时推出新产品的能力。此外，娃哈哈为充分调动科研人员的积极性和主动性，公司不断加大

力度完善技术开发激励制度，每年定期评定产品开发奖、技术创新奖和质量改进奖等奖项，已颁发的最高奖金为20万元。娃哈哈就是靠这样的科研体制，推动着企业的发展。据统计，娃哈哈从成立至今已开发出50多个新产品，投产20多个。

随着生产设备的更新换代，企业的生产技术得到全面的提升。目前我国已拥有20多条1100罐／分的高速二片易拉罐罐装线。天津可口可乐最近还引进了1条140头、500瓶／分、1．25升的PET制瓶／灌装联合生产线。北京汇源果汁集团立足高起点，在引进利乐包、康美包、屋顶包等无菌灌装生产线40多条的基础上，最近又引进3条PET瓶无菌灌装生产线。除了引进国外先进设备，国产饮料设备的迅速发展，技术水平的不断提高，也对我国饮料工业的发展提供了有力的支持，目前我国已能成套地提供易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶中低速饮料灌装线，有的已经出口国外。南京轻机厂、合肥轻机厂最近分别开发了30000瓶／时和18000瓶／时大型PET瓶饮料灌装线，设备质量受到用户好评。

技术创新企业坦然“入世”的法宝

我国即将“入世”，市场将更加开放，竞争将更加激烈，在产品标准、产品质量、使用原辅料要求、生产过程控制、新产品开发等方面都需要和国际接轨并不断满足消费者的需求。

目前我国加入WTO的谈判进展顺利，据悉今年11月的部长级会议即可通过中国加入WTO，时间非常紧迫。加入WTO对饮料业的发展也是一次难得的机遇，它有利于我们引进先进技术、先进管理、科技全新，也有利于我们进口一些便宜的原材料。但与此同时，加入WTO也给我们带来了挑战，新的跨国公司将更容易进入饮料行业，市场竞争将更加激烈，目前许多企业都表示，有压力。以碳酸饮料为例，据有关专家分析，目前国产的碳酸饮料赢得顾客的有效武器主要是价格优势，但价位已经降到了最低点，已无太大的降价空间。入世后大量国外品牌将涌入，同时已占领国内市场半壁江山的可口可乐和百事可乐如果进一步扩大在华投资，那么国产品牌的日子雨季期间更应留意擦拭将非常困难。但激烈的市场竞争也不完全是坏事，竞争会给饮料行业的发展注入新的活力，将有利于我国饮料工业总体水平的提高。对此潘蓓蕾副会长指出，目前国内厂商应该努力提高产品质量和开发新产品，中国饮料工业也只有通过技术创新才能以豪迈的步伐，走向国际大市场。 （中国食品）